Para instalar o Poppler (e o `pdftotext`) em um servidor Oracle Linux, você pode usar o gerenciador de pacotes `yum`. Aqui estão os passos para a instalação:

1. Abra um terminal ou console no servidor Oracle Linux.

2. Atualize a lista de pacotes:

   ```

   sudo yum update

   ```

3. Instale o Poppler e as ferramentas relacionadas:

   ```

   sudo yum install poppler-utils

   ```

Isso instalará o Poppler e o `pdftotext`, juntamente com outras ferramentas úteis para manipulação de documentos PDF.

4. Verifique se a instalação foi bem-sucedida executando o `pdftotext` no terminal:

   ```

   pdftotext -v

   ```

Isso deve mostrar a versão do `pdftotext`, confirmando que a instalação foi concluída com sucesso.

Após a instalação, você deve conseguir usar o `pdftotext` no seu aplicativo CakePHP no servidor Oracle Linux para extrair texto de arquivos PDF. Certifique-se de que as bibliotecas e as ferramentas necessárias estejam instaladas no servidor onde seu aplicativo está em execução.